主料:
牛腩，
800克，
番茄，
1000克，
米饭，
一碗
辅料:
生姜，
一块，
橙皮，
一块，
小葱，
50克，
料酒，
1匙羹，
生抽，
5匙羹，
花生油适量，
冰糖，
两颗，
盐适量，
白胡椒粉，
少许番茄牛腩饭的做法步骤
1.新鲜牛腩洗净备用。
2.番茄洗净备用。
3.姜，陈皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的时候拿皮晒干保存的，没有陈皮也可以不放）。
4.番茄切成小块。
5.牛腩切成小块。
6.姜切片。
7.葱洗净打个小结放锅里，加入清水。
8.倒入牛腩，大火烧开后煮一分钟关火。
9.捞出冲洗一下泡沫，沥干水。
10.锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒。
11.大约翻炒五分钟后放入姜片和橙皮。
12.倒入番茄翻炒至番茄开始出水分。
13.倒入开水（没过牛腩即可），大火烧开。
14.看到番茄皮卷起来的时候，用筷子夹出番茄皮（也可以事先用开水烫番茄去皮）。
15.倒入生抽。
16.移到砂锅里，加入冰糖。
17.大火烧开，最小火慢炖（保持汤水轻轻沸腾的状态）。
18.盖上盖子，炖三个小时。
19.调入一勺调味勺的盐量（重口味的可以适当加一些）。
20.米饭装入一个小碗里，压实，倒扣在盘子上面。
21.淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上葱花，美味即刻呈现。
小窍门&温馨提示
1、食材的量可根据家人的多少来调整。
2、番茄也可以不加完，可以留一部分等快好的时候放入。
3、不喜欢吃葱花的可以不放。
4、没有砂锅就用普通锅，或者用电饭锅或者电压力锅，但跟细火慢炖的味道是有所差别的。
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家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 牛腩
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